요리의 맛을 결정하는 것은 신선한 재료뿐만 아니라, 재료의 맛을 조화롭게 이끌어내는 '양념의 비율'에 있습니다. 이 글에서는 요리 초보자도 바로 적용할 수 있는 기본 양념 공식과 상황별 대처법, 그리고 맛의 밸런스를 잡는 전문가의 비결을 상세하게 정리해 드립니다. 맛의 뼈대를 세우는 기본 원칙: 단짠의 밸런스 요리를 처음 시작할 때 가장 당…